山西刀削面

第一步：一斤高筋面粉加3兩水和成硬一些的面團（不要和軟了削面不容易成行）蓋好醒30分鍾

第二步：備些胡蘿片，洋蔥，香菜，香蔥，姜片

第三步：香料包一個：花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，山奈，白寇，肉蔻，良姜各少許

第四步：備些蔥姜蒜末

第五步：豬前腿肉一塊切成丁，肥瘦肉分開，肥2瘦八

第六步：鍋中放多些的底油先放入肥肉練下油，煉成油渣撈出

第七步：然後放入胡蘿片，洋蔥，香菜，香蔥，姜片，香料，放一起小火煉油

第八步：所有料炸製金黃色撈出

第九步：然後放入豆瓣醬2勺甜面醬一勺小火炒出紅油

第十步：放入瘦肉丁炒熟

第十一步：放入蔥姜蒜末和煉好的肥肉渣調入少許料酒炒香

第十二步：加入適量的開水，調入適量的味極鮮醬油，蚝油，少許白糖，胡椒粉，鹽，1勺魔廚高湯粉，1勺雞粉（雞粉出鍋時在放入）大火煮10分鍾轉小火慢炖50分鍾最佳

第十三步：肉炖好盛入容器中，肉鹵就做好了（夠吃好幾頓）

第十四步：煮鍋放入水燒開，准備削面刀削面

第十五步：面直接可削在案板上或對著鍋削

第十六步：削好放入鍋中煮熟

第十七步：碗中放入少許的味極鮮生抽，陳醋，雞粉，辣椒油，香菜蔥末

第十八步：面條煮好放入碗中

第十九步：兌入煮面湯，在澆入鹵肉和肉汁即可

第二十步：成品圖

第二十一步：成品圖