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最美家鄉菜---【剁椒魚頭】

美食達人@酸辣土豆絲
最美家鄉菜---【剁椒魚頭】封面圖

菜式簡介
  這一周的主題賽是湘菜啊,好歹俺也是正宗的湖南人,不捧捧場說不過去啊····
  天氣預報說要下大暴雨,早早的就買了菜回來,准備在家做好吃的,准備在家吃著好吃的,然後和兒子一起看海···
  話說昨天的溫度還是很高的,俺媽媽非常不理解這種大熱天還在廚房倒騰的人,還舉著相機,一個菜倒騰半個小時還沒收工····不過,吃起來還是很給力的,這是俺媽媽在北京唯一的吃魚方式哇,其它的做法的魚,通通不吃····這個剁椒魚頭,能讓媽媽吃兩大碗米飯,嘿
  俺這裏的剁椒是從湖南老家背來的呢,有點油辣椒的感覺,而且超級辣······強烈推薦給嗜辣一族俺們郴州特産的【小徐瓜瓜】牌剁辣椒以及系列産品,非常好吃,尤其適合烹饪魚類。

耗時/難易度
口味超辣
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
魚頭半個
輔助料
剁椒適量
蒜末適量
姜末適量
大蔥適量
調味料
豆豉適量
蒸魚豉油適量

最美家鄉菜---【剁椒魚頭】的做法步驟

第一步:魚頭半個,收拾幹淨備用。

最美家鄉菜---【剁椒魚頭】的做法步驟圖(一)

第二步:魚頭加上鹽、料酒,抹勻,腌製半個小時,然後沖洗幹淨,這一步非常去腥啊,蒸出來的魚頭一點腥味都米有了。

最美家鄉菜---【剁椒魚頭】的做法步驟圖(二)

第三步:蒜、姜、豆豉,切成碎末備用。

最美家鄉菜---【剁椒魚頭】的做法步驟圖(三)

第四步:將蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸魚豉油混合均勻。

最美家鄉菜---【剁椒魚頭】的做法步驟圖(四)

第五步:腌好的魚頭,沖洗幹淨,擺盤,可以在魚頭下面墊上2根蔥段,姜片。

最美家鄉菜---【剁椒魚頭】的做法步驟圖(五)

第六步:將第四步中的辣椒均勻的抹在魚頭上,開水上鍋蒸10分鍾,最後撒上蔥花,淋上少許熱油即可。

最美家鄉菜---【剁椒魚頭】的做法步驟圖(六)
相關食材:魚頭剁椒

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