最美家鄉菜---【剁椒魚頭】
菜式簡介
這一周的主題賽是湘菜啊,好歹俺也是正宗的湖南人,不捧捧場說不過去啊····
天氣預報說要下大暴雨,早早的就買了菜回來,准備在家做好吃的,准備在家吃著好吃的,然後和兒子一起看海···
話說昨天的溫度還是很高的,俺媽媽非常不理解這種大熱天還在廚房倒騰的人,還舉著相機,一個菜倒騰半個小時還沒收工····不過,吃起來還是很給力的,這是俺媽媽在北京唯一的吃魚方式哇,其它的做法的魚,通通不吃····這個剁椒魚頭,能讓媽媽吃兩大碗米飯,嘿
俺這裏的剁椒是從湖南老家背來的呢,有點油辣椒的感覺,而且超級辣······強烈推薦給嗜辣一族俺們郴州特産的【小徐瓜瓜】牌剁辣椒以及系列産品,非常好吃,尤其適合烹饪魚類。
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 魚頭半個
- 輔助料
- 剁椒適量
- 蒜末適量
- 姜末適量
- 大蔥適量
- 調味料
- 豆豉適量
- 蒸魚豉油適量
最美家鄉菜---【剁椒魚頭】的做法步驟
第一步:魚頭半個,收拾幹淨備用。
第二步:魚頭加上鹽、料酒,抹勻,腌製半個小時,然後沖洗幹淨,這一步非常去腥啊,蒸出來的魚頭一點腥味都米有了。
第三步:蒜、姜、豆豉,切成碎末備用。
第四步:將蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸魚豉油混合均勻。
第五步:腌好的魚頭,沖洗幹淨,擺盤,可以在魚頭下面墊上2根蔥段,姜片。
第六步:將第四步中的辣椒均勻的抹在魚頭上,開水上鍋蒸10分鍾,最後撒上蔥花,淋上少許熱油即可。
答配菜譜:魚頭與剁椒的做法