艾葉青團
菜式簡介
青團子,還是我第一次去江南的婆婆家才見到過,並對它一見鍾情,婆婆知我愛吃,總是在我們回家時,想辦法做一些給我吃,如今婆婆年歲已高,也有很多年不做這個東東了,據說做這個東東很麻煩,在這裏先感謝婆婆對我的愛。
沒有了婆婆做的青團子,心裏還是惦記,在超市買過,但總不是那個味,沒有那種特有的清香。。。所以就有了自己做青團子的想法,婆婆家的青團子據說是用麥草做的,對于麥草,我有點茫然,于是,我利用的強大的網絡,終于找到這個季節可以做的青團子——艾葉,但艾葉又上哪裏找呢?我只認識中藥房裏的曬幹的艾葉,新鮮的真的沒有見過。。。。。
說也來巧,前幾日與一同事說起艾葉,好象當時還不是說做青團子,而是說到泡腳的事,這個季節采些艾葉曬幹了留著泡腳是很好的等等,說者無意,聽者有意,沒想到周一這個同事就給我帶來了一袋子的新鮮艾葉,真的好感動,于是就有了艾葉青團
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 艾葉適量
- 糯米粉適量
- 輔助料
- 白芝麻適量
- 花生適量
- 調味料
- 冰糖適量
艾葉青團的做法步驟
第一步:開水鍋放5克的堿,洗淨艾葉焯三到五分鍾,撈起在涼水中漂洗幾回去苦味。
第二步:將沖洗好的艾葉與糯米粉揉成面團,蓋上濕屜布饧二十分鍾。
第三步:在饧面的時間裏,做的餡,白芝麻+花生+冰糖。
第四步:將面劑分成三十克左右的量(爲了大小勻稱,呵呵)。
第五步:包上餡兒以後,再在表面滾一層色拉油爲防冷後開裂。
第六步:入鍋啦,正好可放十個,下面墊的是圓白菜葉,有棕葉更好。
第七步:開鍋十分鍾就OK啦。
第八步:放在盤子裏更綠了。
第九步:淡淡的艾葉香和芝麻花生的香味。
將艾葉放入料理機葉放適量打成汁,後來發現不用料理機也行,因爲嫩的艾葉在揉的過程就融化了,
餡兒可以根據自己口味來做,甜的鹹的都可以,
包好後的團子要刷一層色拉油,以防涼了後開裂,
入蒸鍋前一定要等水開了再放,容易成形,團子下面要墊菜葉或棕葉·