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改良版—韓式牛骨蔬菌湯

美食達人@力寶兒
改良版—韓式牛骨蔬菌湯封面圖

菜式簡介
  來不來韓國,大家夥都看了那麼多韓劇,感覺在韓國人眼裏,牛骨頭是一種很滋補很了不起的食物,簡直可以跟燕窩魚膠相匹敵(貌似韓國人沒人吃這些好東西,我沒細問過估計真的不懂!~~)在《加油,金順》裏頭,婆婆叫金順到菜場買牛骨頭,金順就偷偷藏了幾塊拿回娘家。在《大長今》中,有一場禦廚大賽比的就是熬炖牛骨湯。如今,力寶兒鬥膽改良下牛骨湯,弄弄的牛骨味加鮮美的菌菇,好喝絕了,不信您自個試試?

耗時/難易度
口味其他
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
牛小排適量
骨肉適量
輔助料
水人參須2根
黃豆芽適量
圓白菜切片
各類菌菇適量
幹蔬菜包適量
豆腐適量
歐芹適量
調味料
姜末1勺
清揚辣椒(1—2個)
適量
陳皮(1、2塊兒)
幹貨調味料適量
胡椒粉適量

改良版—韓式牛骨蔬菌湯的做法步驟

  • 第一步:牛排骨切成適合食用的小塊。
  • 第二步:在清水中浸泡一段時間(大約2個小時),充分除去牛肉中的牛血雜質。
  • 第三步:撈出雜質和牛骨。
  • 第四步:鍋加水燒開,放那幾片陳皮再倒點幹貨調味料、姜末,再放入已焯水去血沫兒的牛骨。先用旺火煮,冒泡兒的時候調整火候,改用中火。因爲牛骨湯需要把骨頭煮熟,因此最後改用較小火候長時間的熬比較好(4小時以上加了豆腐才能熬出稍白的牛骨湯)。
  • 第五步:當牛骨煮了一段時間之後,用筷子插一下牛肉,肉基本松爛之後,牛油和湯味也基本出來了。(怕胖的同學可以撈出來其中的牛肉排骨,然後放涼。湯充分涼了後,面兒會出現結成固體牛油,瀝除去掉牛油和牛骨的渣,只留清爽的湯頭即可達到喝了不胖的減肥目的)。
  • 第六步:繼續用中火炖牛骨,開鍋後,放入事先准備好的豆腐、人參、大棗、切片圓白菜、各類菌菇和幹蔬菜,繼續熬。
  • 第七步:豆腐塊兒煮發後,菌菇類得香味也出來了。
  • 第八步:最後加黃豆芽,這回蔬菜味也濃郁了,便可食用了。
  • 改良版—韓式牛骨蔬菌湯做法技巧/竅門/補充說明:

    靓湯就是花時間,心機,去熬出來的,不要怕辛苦不要怕熱,熬製出來的湯,喝上幾碗不但辛苦沒有白費而且還幫你滋補回元氣,那麼,何樂不爲?

    菜譜標簽:夏季食譜湯羹
    相關食材:牛骨
    養生食療:近視

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