【徽菜】：蛋黃豆腐

第一步：將內酯豆腐切小塊，放入淡鹽水中浸泡5分鍾。

第二步：香蔥、姜、彩椒洗淨切成末，鹹鴨蛋黃切成小丁。

第三步：鍋中火上少許油燒熱，下入蔥姜末煸香。

第四步：倒入鹹蛋黃，略炒一下。

第五步：隨即倒入高湯，燒開。

第六步：倒入豆腐塊、調少許鹽，改至中小火燒至入味。

第七步：調少許白胡椒粉提味。

第八步：撒彩椒碎丁、香蔥碎、淋少許香油即可入盤上桌。