花樣饅頭
菜式簡介
做花樣饅頭迎接新年????花開富貴年年有余
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 酵母5克
- 泡打粉5克
- 輔助料
- 南瓜適量
- 紫薯適量
- 白糖適量
花樣饅頭的做法步驟
第一步：紫薯、南瓜洗淨蒸熟去皮，蒸熟後放入白糖攪成泥狀，酵母用溫水攪拌融化，面粉裏加入泡打粉和泡好的酵母拌勻，再加南瓜泥和面揉成面團，揉至光滑，放在溫濕處發酵成兩倍大
第二步：將面團排氣，揉成長條，切成大小均勻小劑子，用擀面杖成圓形，餃子皮圓形狀，白色面皮大一點，黃色面皮小一點重疊，中間用筷子壓一下，卷起來，用刀中間切開，成兩個玫瑰花
第三步：用手捏成形狀，做好後，放進蒸籠中，松弛25分鍾，冷水上鍋，滾開水，轉中火蒸12分鍾，關火，5分鍾後開蓋
第四步：6片排疊好，卷起來，用刀中間切開，成兩個玫瑰花
第五步：紅棗洗淨，將面團擀成圓形，兩邊各放一個紅棗對疊，中間再放一個紅棗對疊
第六步：擺成花型做好後，放進蒸籠中，松弛25分鍾，冷水上鍋，滾開水，轉中火蒸12分鍾，關火，5分鍾後開蓋
第七步：這是蒸熟後的效果圖
第八步：將面團分成攪勻的劑子，揉圓按扁中間包入豆沙，搓成橢圓形
第九步：用勺子壓出魚尾形狀，用刀劃開魚尾，做型，再用勺子輕壓在魚頭上
第十步：用尖刀壓出魚鳍形狀，可用勺子把壓出魚鱗，用小紅豆做魚的眼睛
第十一步：做好後，放進蒸籠中，松弛25分鍾，冷水上鍋，滾開水，轉中火蒸12分鍾，關火，5分鍾後開蓋
第十二步：這是蒸好的效果圖
第十三步：這是用南瓜面團做成的
第十四步：蒸熟後的效果圖
第十五步：成品圖
花樣饅頭做法技巧/竅門/補充說明：
1·隨自己喜歡顔色來做玫瑰花饅頭，用紫薯，南瓜，胡蘿蔔做顔色。
2·和面團稍微硬一點容易整形。
3·發面的溫度：秋冬和面要用溫水，夏天和面可用涼水，酵母菌最有利的繁殖溫度是30～40度。低于0度，酵母菌就會失去活性，溫度超過50度時，會將酵母菌燙死。所以發面的最佳溫度是30度左右。