【蓮藕排骨湯】
菜式簡介
在湖北,素有“無湯不成席”的說法,舉凡筵宴,壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯,也很會做湯,蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均爲湯中佳品,待客上選。尤其是用被譽爲“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨煨湯”,更是極具地域特色,濃縮了荊楚美食文化的精華。
營養價值:排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。
蓮藕,又名蓮菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨·
- 蓮藕適量
- 輔助料
- 姜片適量
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 蔥花適量
【蓮藕排骨湯】的做法步驟
第一步:排骨切塊洗淨。
第二步:放入開水中煮三分鍾。
第三步:撈出洗淨,瀝幹水分。
第四步:蓮藕刨皮洗淨。
第五步:蓮藕切塊待用。
第六步:鋁鍋中加適量水,用鐵鍋的話湯容易變黑,倒入排骨,放適量姜片,大火燒開,小火煮半個小時,然後舀掉浮沫。
第七步:半小時後倒入蓮藕,大火燒開,轉小火一個小時。
第八步:出鍋前加一茶匙鹽,少許雞精,也可以不加,撒少許蔥花即可。
答配菜譜:排骨與蓮藕的做法