上湯油麥菜

美食達人@一日五餐輔食

菜式簡介
　　做好一份蔬菜湯，得考慮 ① 盡量將食材的營養通通入胃不浪費；② 菜要軟嫩，綠葉菜都有纖維，如果寶寶咀嚼不了會吐出來；③ 顔色多彩吸引眼球；④ 味道好。
　　一眼看上，有黃有綠有白，顔色不單調；湯汁濃郁，口感鮮美，蔬菜軟嫩；有海米增加了點鹹味，不需要額外加鹽啦。
　　食譜亮點
　　煮蔬菜的時候，在出鍋前加入碎蛋黃，攪拌幾下，蛋黃就會融入湯汁，能做出奶湯的效果，還能使菜變得軟嫩。
　　參考月齡：12M+

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 油麥菜30克; 胡蘿蔔25克; 海米5克; 熟雞蛋1個

輔助料: 核桃油幾滴

上湯油麥菜的做法步驟

第一步：食材：油麥菜 30克，胡蘿蔔 25克，海米 5克，熟雞蛋 1個，核桃油幾滴

第二步：雞蛋黃和白分開，蛋黃壓碎。

第三步：胡蘿蔔切絲，鍋中放少許水，胡蘿蔔絲、洗過的海米加入煮開。>>能喝多少湯，就加多少水，最後通通喝掉。因爲蔬菜中的維生素C、維生素B基本都融入了湯裏，不喝完實在浪費。

第四步：煮開後，加幾滴核桃油，油麥菜切切入鍋（蓋蓋）煮1分鍾。>>上次寫過的各種油區別，沒看的趕緊看看。家裏的初榨橄榄油、亞麻籽油、牛油果油等等高檔又不怎麼耐熱的油就可以放了。

第五步：蛋黃碎加入攪拌幾下出鍋。

第六步：蛋白切丁撒上。

第七步：一眼看上，有黃有綠有白，顔色不單調；湯汁濃郁，口感鮮美；有海米增加了點鹹味，不需要額外加鹽啦。

上湯油麥菜做法技巧/竅門/補充說明：

本菜譜有配套視頻，在微信公衆號“一日五餐輔食”裏可查看
我是一名國家兒童營養師，熟知嬰幼兒健康飲食需求，精通廚藝，
寶寶挑食，厭食，不愛吃飯？
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菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：油麥菜

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