白面饅頭

菜式簡介
　　十多年前蒸饅頭，都是用老面來發酵，發酵完成後再用堿面來兌，加入堿面的多少決定了成品饅頭的口感、顔色和味道。我用老面做過，但最難的就是堿面的加入，我掌握不好，所以做出的成品饅頭質量也不高。後來出現了酵母粉，我便改變了製作饅頭的方法，酵母粉的使用，讓我不再擔心成品饅頭發黃、有酸味的結果了，蒸製饅頭的次數也增加了，慢慢地我的面食技藝也得到了提高。在日久天長的操作中，我在總結也在學習，一些小技巧、小妙招，確實在我製作饅頭的過程中有幫助，希望我的經驗對喜歡製作面食的朋友們也能有點啓發。