天然色素的誘惑 紅曲戚風

菜式簡介
　　紅曲的紅色是否很誘惑？與市售的人工色素不同，紅曲是一種純天然的色素哦，食用起來更健康更放心哦！
　　紅曲粉：是由紅曲米粉碎而成。
　　 紅曲米是用紅曲黴菌（紅曲菌）在普通大米中培養發酵而成。
　　 1、中醫理論認爲紅曲味甘性溫，入肝、脾、大腸經；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；可用于治産後惡露不淨、淤滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢、跌打損傷等症。
　　 2、近代醫學研究報告認爲，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，含有相當高的膽固醇還原酶抑製劑，所含紅曲黴素K可以有效的抑製肝髒中膽固醇的形成，達到減低血脂的作用；紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作爲食品染色色素；紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
　　 它是一種純天然、安全性高、有意于人體健康的食品添加劑。而且本品色澤鮮豔、色調純正、飽滿、光熱穩定性好，是天然綠色食品理想的著色劑。它應用範圍廣泛，包括食品類（肉製品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點、醬油、保健醋等）；藥品類（藥品著色劑、功能性保健品）；化妝品類。