仔雞燒毛豆

美食達人@葛思嘉

菜式簡介
　　仔雞燒毛豆是一道家常美味，婆婆托人在鄉下買的小公雞，毛重約750克，再好不過的原料，我在菜場買不到這麼小的雞，料好燒出來味道更好。大蒜瓣特別好吃，被我挑個淨光。

第一步：仔公雞一只約550克

第二步：打理幹淨斬成塊

第三步：蔥切段、姜切片、蒜瓣多些約15個，幹辣椒、八角，毛豆洗淨備用

第四步：炒鍋倒上油放入蔥姜、幹辣椒、八角爆香

第五步：倒入雞塊翻炒至斷生加入料酒、白糖、老抽、水（沒過雞塊）大火燒開轉小火焖燒30分鍾

第六步：30分鍾後加入毛豆、蒜瓣翻炒

第七步：再燒10分鍾，收幹湯汁即可

仔雞燒毛豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、選用當年的小公雞最好；
2、蒜瓣一定要多些，不要過早倒進鍋裏，太爛就吃不到了。

相關食材：仔雞毛豆

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