【私房江南鮮】：豬肉芹菜蓮藕餃子
菜式簡介
這款餃子，是自己研究，山寨了灣仔碼頭的江南鮮，濃郁的芹菜味，還有脆嫩的蓮藕丁，給口感帶來一絲新奇和驚喜。自己做的餃子，衛生又實惠，口感也是好的不得了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉靡一斤
- 芹菜適量
- 蓮藕適量
- 餃子皮適量
- 輔助料
- 姜適量
- 香蔥適量
- 調味料
- 鹽一點五茶匙
- 糖一茶匙
- 雞精半茶匙
- 黑胡椒一茶匙
- 生抽一湯匙
- 老抽半湯匙
- 食用油兩湯匙
【私房江南鮮】：豬肉芹菜蓮藕餃子的做法步驟
第一步：原料，芹菜洗好，只摘去老葉子，嫩葉子不要去掉。蓮藕去皮洗淨。
第二步：蓮藕切片焯水。
第三步：然後切碎丁，淘洗一下瀝幹。
第四步：肉糜加姜泥和香蔥剁碎均勻。
第五步：豬肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和豬肉完全融合。
第六步：豬肉芹菜肉糜，加入藕丁，所有配料一齊按照一個方向攪拌一定要多攪拌一下，均勻並且稍微有點上勁了才可以。
第七步：包自己喜歡的形狀。包法參見：日志原文中，相關餃子推薦中的八種餃子的包法。
第八步：開水煮餃子，三遍冷水就熟了。煮餃子可以放點鹽。也可以沖酸湯或者什麼底湯的餃子。
第九步：可以蒸，煮，煎，炸，隨便自己喜歡。
【私房江南鮮】：豬肉芹菜蓮藕餃子做法技巧/竅門/補充說明：
1，按照我家的口味鹹度：一斤豬肉，三到四根芹菜，一節蓮藕， 鹽一點五茶匙糖 一茶匙 雞精半茶匙黑胡椒一茶匙生抽一湯匙老抽半湯匙食用油（橄榄油或者其他無色幾乎無味的油）兩湯匙純淨水一湯匙。
這下夠詳細了吧！
2，夏天吃餃子，一定不要很油膩，最好買精肉帶一點肥，洗淨叫店家給你絞碎，或者自己剁碎。肥肉看我圖裏那種最好。冬天吃餃子可以肥一些。
3，食用油一定要選擇比較清淡的，食用油可以讓豬肉更細嫩滑溜。我不建議大家調配餃子餡用蛋清甚至全蛋，因爲雞蛋會凝結，讓肉結成團，肉餡吃起來死，不松散滑嫩。
注：再次重申：茶匙就是調料盒裏那種小勺子，大概大拇指甲那麼大。湯匙就是個人喝湯的那個調羹。瓷勺子。