青椒肉絲
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬精瘦肉適量
- 青椒適量
- 輔助料
- 澱粉適量
- 蛋清適量
- 雞精適量
青椒肉絲的做法步驟
第一步:青椒150g、洗淨。
第二步:青椒去除尾部、從中間刨開去籽、去筋。
第三步:切絲、去除尾部和筋的青椒切出絲來會更好看。
第四步:豬精瘦肉洗淨切絲。
第五步:把切好的肉絲放入碗內加澱粉、蛋清、雞精抓均上漿、腌製一會。
第六步:炒鍋上火燒熱、到油、至油溫3-4成熱時倒入肉絲翻炒。
第七步:待肉絲炒至發白斷生時盛出裝盤待用。
第八步:炒鍋再次上火到底油爆香蔥姜末、倒入青椒絲、肉絲調味、大火快炒。
第九步:最後用水澱粉勾薄芡、不可時間過長、否則肉絲變老、青椒絲變軟、就不好吃了。
第十步:炒好的青椒肉絲、肉絲滑嫩、青椒絲脆爽。
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