嫩炒牛肉條

美食達人@大海微瀾

嫩炒牛肉條封面圖

菜式簡介
　　嫩炒牛肉條，其實也很簡單，只要做好前期准備工作，把牛肉腌製好，不過三五分鍾就能搞定的快手菜，一日三餐都可以搬上餐桌。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 牛裏脊肉200克; 洋蔥半個

輔助料: 油適量; 鹽適量; 花椒粒一小撮; 蔥1根; 姜1塊; 生抽2勺; 料酒1勺; 白糖適量; 澱粉適量; 蚝油適量; 香菜適量

嫩炒牛肉條的做法步驟

第一步：牛肉洗淨，冷水中浸泡1-2小時泡出血水，中間注意換水，反複清洗後控淨水分橫切條，牛肉中的血水過多會在烹饪時影響肉質口感。

第二步：洋蔥去皮洗淨切條，香菜摘洗幹淨切段。

第三步：牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、澱粉抓勻蓋上保鮮膜，冰箱冷藏腌製30分鍾左右。

第四步：起油鍋，爆香花椒粒、蔥姜撈出扔掉，滑入牛肉翻炒變色取出。

第五步：另起油鍋，爆香蔥姜，加入洋蔥翻炒幾下。

第六步：加入牛肉大火迅速翻炒幾下關火，加入鹽、香菜調味。

第七步：出鍋裝盤。

嫩炒牛肉條做法技巧/竅門/補充說明：

1、嫩炒牛肉最好選用牛裏脊肉，切記一定要提前腌製好，炒到沒有血絲即可出鍋。
2、加入澱粉腌製30分鍾後可使肉質細嫩，入口不膩。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐快手菜

相關食材：牛肉

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