多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋
菜式簡介
前幾天看到一個親們的留言,說他來美食家以後,明白了飯菜與美食的區分。其實有很多普通的食材,只要我們用點心思,多花一點點的時間,就能給家人帶來一份驚喜,換來一份微笑。
炎熱的夏天,我總是備著石花糕粉和仙草密粉,用來做各種冷飲和甜點,但願這個詩心版的人造糖心蛋,能讓您給您的家人帶去一份甜蜜與微笑。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 石花糕粉50克
- 輔助料
- 芒果肉少許
- 牛奶250毫升
- 清水1200毫升
- 調味料
- 白糖100克
多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋的做法步驟
第一步:准備好所有材料。
第二步:小鍋中倒入50克(一袋是100克)石花糕粉末。
第三步:加入200毫升水均勻化開至無顆粒。
第四步:用漏勺過濾至大點的鍋裏,邊過濾邊用湯勺順方向壓下石花糕的膠狀體。(平時做冷飲這步是不用的,因爲是做人造蛋,爲了蛋白的嫩滑與細膩,所以我用了過濾)
第五步:過濾好以後再加入1000毫升的清水,攪拌均勻,再加入白糖。開中火煮,邊煮邊順方向攪拌。
第六步:石花糕煮開以後,加入一盒牛奶,攪拌均勻,關火。
第七步:准備工具蛋殼。
第八步:先往蛋殼裏裝入1/2的石花糕,然後立好“雞蛋”,稍涼後入冰箱冷藏片刻至不流動。(我用的是皮蛋盒子,沒有的話用小杯子也可以)
第九步:芒果洗淨去皮。
第十步:取幾個芒果肉團,做“蛋黃”用。(挖球勺更好操作,我沒有,用一般勺做的。)
第十一步:已經不再流動的“雞蛋”取出後加入“蛋黃”。
第十二步:如果覺得不好放,可以借助一根竹簽。
第十三步:然後再裝滿石花糕,繼續入冰箱冷藏。
第十四步:整個“雞蛋”完全凝固後,取出,小心的去掉蛋殼即可。
1:煮石花糕的時候不要用大火,免得煮焦。而且煮的時候一定要攪拌著。
2:備蛋殼的時候,敲開雞蛋大頭的那頭,這樣方便裝“蛋黃”。而且要記得清洗幹淨哦。
3:爲了幫助兩次的石花糕粘合,第1次別冷藏的太久,不流動就可以了,而且第2次裝下的石花糕要溫熱的,如果冷了可以再加熱一下。一般是不會的。