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多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋

美食達人@詩心
多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋封面圖

菜式簡介
  前幾天看到一個親們的留言,說他來美食家以後,明白了飯菜與美食的區分。其實有很多普通的食材,只要我們用點心思,多花一點點的時間,就能給家人帶來一份驚喜,換來一份微笑。
  炎熱的夏天,我總是備著石花糕粉和仙草密粉,用來做各種冷飲和甜點,但願這個詩心版的人造糖心蛋,能讓您給您的家人帶去一份甜蜜與微笑。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
石花糕粉50克
輔助料
芒果肉少許
牛奶250毫升
清水1200毫升
調味料
白糖100克

多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋的做法步驟

第一步:准備好所有材料。

多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋的做法步驟圖(一)

第二步:小鍋中倒入50克(一袋是100克)石花糕粉末。

多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋的做法步驟圖(二)

第三步:加入200毫升水均勻化開至無顆粒。

多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋的做法步驟圖(三)

第四步:用漏勺過濾至大點的鍋裏,邊過濾邊用湯勺順方向壓下石花糕的膠狀體。(平時做冷飲這步是不用的,因爲是做人造蛋,爲了蛋白的嫩滑與細膩,所以我用了過濾)

多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋的做法步驟圖(四)

第五步:過濾好以後再加入1000毫升的清水,攪拌均勻,再加入白糖。開中火煮,邊煮邊順方向攪拌。

多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋的做法步驟圖(五)

第六步:石花糕煮開以後,加入一盒牛奶,攪拌均勻,關火。

多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋的做法步驟圖(六)

第七步:准備工具蛋殼。

多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋的做法步驟圖(七)

第八步:先往蛋殼裏裝入1/2的石花糕,然後立好“雞蛋”,稍涼後入冰箱冷藏片刻至不流動。(我用的是皮蛋盒子,沒有的話用小杯子也可以)

多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋的做法步驟圖(八)

第九步:芒果洗淨去皮。

多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋的做法步驟圖(九)

第十步:取幾個芒果肉團,做“蛋黃”用。(挖球勺更好操作,我沒有,用一般勺做的。)

多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋的做法步驟圖(十)

第十一步:已經不再流動的“雞蛋”取出後加入“蛋黃”。

多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋的做法步驟圖(十一)

第十二步:如果覺得不好放,可以借助一根竹簽。

多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋的做法步驟圖(十二)

第十三步:然後再裝滿石花糕,繼續入冰箱冷藏。

多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋的做法步驟圖(十三)

第十四步:整個“雞蛋”完全凝固後,取出,小心的去掉蛋殼即可。

多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋的做法步驟圖(十四)
多一絲新意多一份甜蜜—芒果糖心蛋做法技巧/竅門/補充說明:

1:煮石花糕的時候不要用大火,免得煮焦。而且煮的時候一定要攪拌著。
2:備蛋殼的時候,敲開雞蛋大頭的那頭,這樣方便裝“蛋黃”。而且要記得清洗幹淨哦。
3:爲了幫助兩次的石花糕粘合,第1次別冷藏的太久,不流動就可以了,而且第2次裝下的石花糕要溫熱的,如果冷了可以再加熱一下。一般是不會的。

相關食材:芒果果糖

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