萬千美味的源泉—自製鮮美雞精
菜式簡介
記得小的時候，媽媽做菜都是加味精，到我們這時候，變成了都是加雞精。雞精跟味精相比，不得不說，雞精相對更健康，但是如果自己做出一罐真材實料，而且沒有添加劑的雞精，是不是更健康呢！
其實現在有很多人都自己做雞精、蝦皮味精、蘑菇味精等，既美味，又健康。不管是煮面、煮湯還是煮混沌什麼的，加上一點，讓你吃得鮮美又放心！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞肉250克
- 輔助料
- 幹香菇50克
- 調味料
- 糖粉少許
- 鹽巴少許
- 姜蔥粉少許
萬千美味的源泉—自製鮮美雞精的做法步驟
第一步：准備雞脯肉和香菇。
第二步：雞脯肉去筋去膜，撕成小塊。
第三步：香菇洗淨控幹水份，剪成小丁。
第四步：鍋中入水，加入蔥姜燒開。
第五步：下入雞肉絲煮2分鍾左右撈出，控水。
第六步：然後用擀面杖把雞絲搗成極細膩的肉茸。
第七步：倒入盤中，加入少許鹽巴拌均勻。鹹度可以嘗試一下。
第八步：放入微波爐中，大火烤2分鍾拿出來翻拌一次，烤上3次，拿出備用。
第九步：接著把香菇丁也放入微波爐高火烤2分鍾拿出翻拌一次，烤2次。
第十步：烤好的香菇拿出來備用。
第十一步：把烤好的雞茸和香菇末分別用幹磨杯磨成粉末。
第十二步：准備少許冰糖，磨成糖粉。
第十三步：把磨好的的雞粉、香菇粉、糖粉、蔥姜粉混合，攪拌均勻。
第十四步：然後把它們用篩面粉的過濾勺過濾一下，把篩不下去的再磨一次。
第十五步：然後把做好的雞精裝入密封的玻璃瓶裏保存。
萬千美味的源泉—自製鮮美雞精做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：雞肉絲要先煮熟。
2：搗得越細，越方便烤和磨。
3：烤的時候要拿出來翻拌分次烤，既可以受熱均勻，又可以了解烤的程度。
4：做的量不一樣，烤的時間一定也有差別，要自己掌握。
5：做好的雞精要放在密封的容器裏保存，不然會回潮引起結塊。
6：我在研磨的時候加入了一點點的太太樂雞精，做好的成品特別鮮，所以我覺得根本不用加。
相關食材：雞精