家庭自製鹽水鴨

第一步：鴨子洗淨，沖十分鍾去血汙。

第二步：腳爪，翅膀，內髒，頭，脖子單獨留下。（可以不留脖子和頭），頭要洗淨，用堿面反複搓洗，直到沒有粘液。

第三步：鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。並且有香味。

第四步：用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會。

第五步：裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。

第六步：蔥打結，姜拍碎，大茴，香葉放進鍋裏煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。

第七步：大火煮開，小火煮20分鍾即可。

第八步：鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時。撈出來挂著晾幹。大概一小時左右。

第九步：鹵水中放姜塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇淨浮沫。關最小火，不能沸騰。焖三十分鍾即可。

第十步：鹵好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。零件們。

第十一步：鴨子。肉很嫩，很好吃。

第十二步：切塊一定要用快刀，不鏽鋼那種肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我揚起來劈的。最好男的來做這個工作，有力氣。