酸辣開胃的韓國泡菜
菜式簡介
很早之前就有了自己動手做的念頭。特別是在湖南臺一遍又一遍的放“說不出的愛”之後,婆婆當時對這部韓劇的評價是:這家人成天沒事幹,都是在做吃的。印像最深的就是婆婆跟大媳婦還有小姑一起做泡菜,邊做邊吃,吃的高興了還一人一碗酒,那個場景,哇,真的讓人覺得,韓劇,就是有這麼大的魅力,誘惑人啊~~~~
辣椒面我在淘寶上買的,那個掌櫃還很好心的跟我說,第一次做掌握不好蝦醬的量,就別下了,用魚露就行。因爲是第一次做,也不知道能不能成功,做的不多,晚上睡之前腌的白菜,第二天早上起床開始做。老公當時笑我,你別這次只有相片能用~~做好後的第三天,我就開始吃了,似乎很對婆婆的味口,我每次切好的,她一個人都能吃掉一小盤。吃完了隔天還跟我說,唉呀,昨天吃那個泡菜太辣了,有點上火。
因爲家裏沒有廚房稱,所以調料的大致用量也不是很清楚,不過我在最後調料全部調勻的時候有偷嘗一下,自己覺得味道還可以才動手腌的。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝調味
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 白菜適量
- 輔助料
- 韭菜適量
- 蘋果適量
- 梨適量
- 糯米粉適量
- 白蘿蔔適量
- 調味料
- 鹽適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 蔥適量
- 魚露適量
- 白糖適量
- 辣椒粉適量
酸辣開胃的韓國泡菜的做法步驟
第一步:白菜洗淨,一剖爲四。
第二步:放入一個幹淨無油的容器,注入涼水,下鹽,試一下很鹹後,泡入白菜,上面用個東西壓一下。我用了一個保鮮袋,裏面裝的水。
第三步:白菜的葉子卷起來,不會斷,說明就腌好了。(我頭天晚上睡覺的時候泡的,第二天早上起來吃了早飯開始做的)
第四步:白蘿蔔去皮切絲,用鹽抓一下。
第五步:白菜和蘿蔔絲漂去鹽水,用手擠幹水份備用。
第六步:糯米粉加水,小火煮成糯米糊。
第七步:韭菜蔥洗淨後切段。
第八步:蘋果梨去皮切成丁,加少許水,攪拌成泥。
第九步:蒜瓣和姜也攪成泥。
第十步:把水果泥和蒜,姜泥,糯米糊一起倒入裝韭菜的大碗。
第十一步:加入適量的辣椒粉,白糖和魚露。
第十二步:倒入蘿蔔絲,一起攪拌均勻。(在這一步,自己可以沾一點試一下味)
第十三步:把拌好的辣椒糊均勻的抹在白菜的每片葉子上後,放冰箱冷藏。我在常溫下放了三個鍾頭再放的冰箱,第三天就能吃了。
1·拌泡菜的時侯一定要記得戴手套,不但是爲了衛生,也是爲了避免辣椒粉對皮膚造成影響。
2·做泡菜所的容器和筷子一定要幹淨無生水。
3·裝泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,會讓冰箱裏有異味。
4·放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些,味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用涼開水代替。