泰式咖喱蟹
菜式簡介
這段時間是螃蟹逐步上市的季節，中秋前後，螃蟹逐漸肥美起來，所以，家裏吃螃蟹的次數也多了起來。一般在家裏煮螃蟹，都是姜蔥炒肉蟹，水蟹冬瓜湯，清蒸螃蟹。這次，來個特別的，煮個泰式咖喱蟹。做泰式咖喱蟹，一定要選用東南亞的咖喱，味道香濃，同時不至于太辣，印度咖喱或國産的咖喱就稍微遜色些。我覺的用印度咖喱煮牛腩倒是不錯，下次試試。家裏沒有泰國的咖喱，不過，有一包印尼油咖喱，可以替代使用。除了咖喱，還要用到椰漿和牛奶，這樣才能突出咖喱的香濃，同時咖喱汁又顯得柔和。還有一樣就是辣椒油和魚露，辣椒油可以調整咖喱的辣度，同時令顔色好看些，魚露，則帶出海鮮的鮮味，做泰式咖喱蟹的點睛配料。說了那麼多，大家看看做法：
- 耗時/難易度
- 口味咖喱
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 肉蟹2只
- 油咖喱50克
- 輔助料
- 雞蛋1只
- 洋蔥1個
- 青椒1個
- 紅尖椒3個
- 椰漿125克
- 魚露適量
- 牛奶250ML
- 澱粉適量
- 油適量
- 調味料
- 香蔥50克
- 辣椒適量
- 牛油適量
- 鹽適量
泰式咖喱蟹的做法步驟
第一步：准備好各種要用到的材料。
第二步：將辣椒、洋蔥切片，蔥切成段。
第三步：螃蟹去殼，然後一分爲四。
第四步：在螃蟹表面撒點鹽，拌勻，然後灑上澱粉兜勻。
第五步：鍋裏加油燒熱，將螃蟹下鍋炸2分鍾。
第六步：炸好的螃蟹盛起待用。
第七步：鍋裏留底油，將牛油下鍋燒融。
第八步：下姜，蒜，洋蔥，蔥段炒香。
第九步：加入油咖喱炒勻炒香。
第十步：加入炸好的螃蟹一起煸炒。
第十一步：加入椰漿、牛奶、魚露稍煮一會兒。
第十二步：起鍋前，加入青椒，紅尖椒，辣椒油翻炒半分鍾。
第十三步：再打一個雞蛋下鍋炒勻就行了。
第十四步：香濃的泰式咖喱蟹出鍋了。
泰式咖喱蟹做法技巧/竅門/補充說明：
1、做泰式咖喱蟹，最好用東南亞的油咖喱。
2、螃蟹要在它的蟹鳌上拍幾刀讓它開裂，才能入味。
3、魚露的味道有點特別，不喜歡的也可以不用。
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