香菇肉醬

第一步：香菇提前20分鍾在溫水中泡發。

第二步：前腿肉切小丁，加點胡椒粉、清水、花生油，用十字交叉剁成肉末。

第三步：泡發的香菇擠幹水份，切成小丁。

第四步：姜、蔥、蔥分別切末。

第五步：鍋內熱油，下香菇小火炒香。

第六步：再下姜、蔥、蒜炒香。

第七步：再下肉末炒至散開變色。

第八步：調入適量清水、香辣醬、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油，燒開後上蓋轉小火焖五分鍾，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。

第九步：最後收汁時調入少許澱粉水，適量鹽、雞粉提味。

第十步：成品圖。