南瓜發糕
菜式簡介
南瓜發糕是一款比較常見的中式面點，可以作爲主食也可以當做茶余飯後的小點心食用，它口感香甜、濕潤、柔軟且蓬松，適合各個年齡段的人群食用。
發糕製作簡單，無需揉面，只要攪拌均勻即可輕松搞定，可謂是超級快手的健康主食，還可以根據自己的口味添加各種跟幹果，比如枸杞、葡萄幹、核桃仁、大棗等，只要你喜歡怎麼高興怎麼做。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 南瓜泥280克
- 酵母3克
- 水80克
- 輔助料
- 白糖35克
南瓜發糕的做法步驟
第一步：准備所需食材。
第二步：南瓜泥中加入白糖攪拌至融化。
第三步：加入水和酵母攪拌均勻。
第四步：加入面粉。
第五步：翻拌至無幹粉後蓋上蓋子開始發酵。
第六步：6寸活底模具內壁塗油防粘，把發酵好的面糊攪拌排氣後倒入模具中開始二次發酵。
第七步：發酵好的面糊表面撒葡萄幹或者是其它自己喜歡的食材裝飾，入蒸鍋大火燒開上氣後繼續蒸35分鍾即可，關火後焖5分鍾再開蓋。
第八步：成品圖。
第九步：成品圖。
第十步：成品圖。
南瓜發糕做法技巧/竅門/補充說明：
1、每個人做出來的南瓜糊含水量都不盡相同，再加上面粉吸水性也有所差異，所以具體操作的時候要根據實際情況酌情增減用量。製作南瓜發糕的面糊只要不是太稀基本都可以成功。
2、這個方子采用的是二次發酵的方法，注意在第二次發酵的時候不要發的太高，以免成品出爐後回縮嚴重。
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