蒜蓉小龍蝦

第一步：提前准備好食材。

第二步：用小刷子將小龍蝦腹部從頭到尾洗刷幹淨後去掉蝦頭蓋以及蝦鰓叨叨叨：小龍蝦腹部很容易掩藏髒物，所以建議清洗幹淨，爲了防止蝦的大鉗，可以帶一個膠皮手套，當然如果技術好就無所謂啦。

第三步：去掉頭蓋後，就是去蝦線了，蝦尾一共有三片，捏住最上面中間的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥腸即可。

第四步：將去掉頭蓋和蝦線的小龍蝦整齊擺放在盤內待用。

第五步：大蒜去皮用舂缽搗爛成泥叨叨叨：如果家裏沒有舂缽就要刀到將大蒜剁碎成泥，記得是蒜蓉不是蒜末哦。

第六步：小蔥清洗幹淨切成蔥花，蒜蓉准備好後待用。

第七步：鍋內倒適量油燒熱至4-5成，將搗爛的蒜蓉放入鍋中小火炒香後加蚝油、白糖、鹽調味叨叨叨：製作蒜蓉醬時火不要太大，以免將蒜蓉炒糊；因爲小龍蝦需要蒜蓉中的鹽味入味，所以蒜蓉醬內鹽分可以大一點，以免整體口味偏淡。

第八步：將炒香調好味的蒜蓉醬淋在擺好的小龍蝦上面。

第九步：將淋好蒜蓉醬的小龍蝦熱水放入蒸鍋內大火蒸10分鍾蒸熟即可。

第十步：蒸好的小龍蝦顔色變得鮮紅，上桌後撒上蔥花即可食用。