充氣南瓜餅
菜式簡介
因南瓜餅裏面是空心的，且體積膨脹較大，故稱爲“充氣南瓜餅”
此南瓜餅外皮酥脆，內裏香甜綿軟，口感非常的好吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 糯米粉230克
- 吉士粉20克
- 南瓜泥100克
- 輔助料
- 水70克
- 阿蜜糖15克
- 調味料
- 白芝麻適量
充氣南瓜餅的做法步驟
第一步：准備好食材。
第二步：南瓜去皮切塊包入保鮮膜。
第三步：入微波爐中高火5分鍾。
第四步：把吉士粉，糖和泡打粉准備好。
第五步：把南瓜取出用勺子壓成泥。
第六步：南瓜泥放入糯米粉中，再加入吉士粉。
第七步：加入阿蜜糖。
第八步：加入清水。
第九步：合成南瓜面團。
第十步：取一半面團入開水中煮熟。
第十一步：另一半生粉面團加入泡打粉。
第十二步：再把煮熟的面團放入用筷子攪拌。
第十三步：然後揉成光滑的面團。
第十四步：把面團分成均勻的小面團滾圓。
第十五步：然後每個沾滿芝麻。
第十六步：放入三成熱的油鍋中炸至。
第十七步：炸至微黃浮起。
第十八步：用手勺輕輕推壓，反複3-4次。
第十九步：直到南瓜餅體積膨脹變大。
第二十步：炸製外皮金黃酥脆，撈出瀝油即好。
充氣南瓜餅做法技巧/竅門/補充說明：
吉士粉如果沒有，也可不用放。
阿蜜糖是一種健康的甜味素，是糖尿病患者都可使用的健康糖，沒有就用白糖代替。
熟面團和生面團混合的時候會非常的粘手，可蘸少許油幫助，案板上也抹油才會好很多。
炸製的過程和油溫是關鍵，油溫可把手放在鍋面上稍微有些發熱就好。
放入南瓜餅後炸至浮起就要用手勺推壓南瓜餅，反複3-4次左右，這樣才會有充氣的效果，南瓜餅有空心才會膨脹。
相關食材：南瓜