椒鹽千層餅（烤箱版）
菜式簡介
千層發面餅是我們常吃的一種主食，它口感外脆裏軟非常好吃，雖然並不像名字所說的那樣真的有一千層，但也是層次分明、層層宣軟的，只是看著就忍不住咽口水。以往我們常吃的餅都是用電餅铛或是平底鍋烙製的，今天試了下烤箱版，真是別有一番風味，表皮酥脆到一口咬下去直掉渣渣，孩子們都忍不住多吃了好幾個。有烤箱的親們不妨也嘗試著做一下，這可比用平底鍋省事的多，而且口感巨好哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉400克
- 水220克
- 輔助料
- 酵母3克
- 鹽3勺
- 五香粉2勺
- 白芝麻適量
- 油適量
椒鹽千層餅（烤箱版）的做法步驟
第一步：准備所需食材。
第二步：酵母加適量水化開加入面粉中和成光滑的面團後發酵備用。
第三步：取適量面粉加鹽、五香粉和適量熟油攪拌均勻備用。
第四步：發酵好的面團排氣後擀成長方形。
第五步：均勻的塗抹上油酥並從一端往中間對折。
第六步：再次對折變成如圖的狀態。
第七步：對折好的面團擀成長方形，然後繼續重複上面的步驟，完成三次對折。
第八步：開酥結束後擀成長方形餅分割成大小適合的小塊。
第九步：依次把餅胚放進烤盤中，表面刷少許水並撒上白芝麻後開始二次發酵。
第十步：餅胚發酵至兩倍大，烤箱210度預熱10分鍾再烤15分鍾左右即可。
第十一步：成品圖。
第十二步：成品圖。
第十三步：成品圖。
椒鹽千層餅（烤箱版）做法技巧/竅門/補充說明：
備注：
1、面粉吸水性不同，所以最好少量多次加水哦。
2、面團的開酥直接關系到成品的層次，所以要認真折疊擀壓不可偷懶。
3、烤箱溫度不盡相同，具體烘烤溫度要視情況適當調整。
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