肉丁炸醬面
菜式簡介
我是北京人,從小到大最喜歡吃的就是炸醬面了,老北京炸醬面是很有講究的,用的是北京六必居和天源的黃醬。肉丁也是五花肉切成半厘米見方的小丁。還要配上各式的菜碼是有些繁瑣的,我把老北京炸醬面的醬料用欣和的醬料代替了所以就不能再叫【老北京炸醬面】了,那就叫肉丁炸醬面吧。。。
夏天的炸醬面是我家餐桌上的常客,要是天天都這麼講究複雜的吃炸醬面不是熱死我也要累死我鳥。。。自從用了欣和的豆瓣醬和甜面醬我覺得輕松了很多,因爲欣和的醬沒有生豆腥味。還帶一點點的甜味,不用在爐竈邊長時間的守護熬製醬料。這個醬用是可以蘸食蔬菜的醬,純正的綠色食品對身體非常有易喲。。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豆瓣醬100克
- 甜面醬100克
- 豬肉300克
- 面條300克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 醬油5克
- 料酒10克
- 黃瓜適量
- 綠豆芽適量
- 胡蘿蔔適量
肉丁炸醬面的做法步驟
第一步:欣和豆瓣醬和甜面醬。
第二步:豬肉要七分瘦三分肥的。
第三步:肥,瘦肉分開切成小丁。
第四步:把蔥姜蒜切碎備用。
第五步:鍋中放入適量的油燒熱,加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
第六步:再加入瘦肉丁繼續煸炒至變色。
第七步:加入蔥姜蒜煸炒均勻。
第八步:加入豆瓣醬。
第九步:煸炒均勻。
第十步:加入適量的開水攪拌均勻轉小火燒開。
第十一步:再加入甜面醬攪拌均勻。
第十二步:小火熬製醬料顔色變深而且濃縮即可。
第十三步:把豆芽洗淨 胡蘿蔔切絲後焯水。
第十四步:黃瓜切成細絲。
第十五步:面條放入開水中煮熟後過水。
第十六步:面條盛入碗中,把豆芽 胡蘿蔔絲 黃瓜絲碼放在面條上面,澆上肉丁炸醬即可。
肉丁炸醬面做法技巧/竅門/補充說明:
千萬別忽略上面的蒜喲,,,
豆瓣醬和甜面醬的比例1;1·甜面醬很容易粘鍋所以要在豆瓣醬加入開水後,在加入煸炒。