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肉丁炸醬面

美食達人@西馬栀子
肉丁炸醬面封面圖

菜式簡介
  我是北京人,從小到大最喜歡吃的就是炸醬面了,老北京炸醬面是很有講究的,用的是北京六必居和天源的黃醬。肉丁也是五花肉切成半厘米見方的小丁。還要配上各式的菜碼是有些繁瑣的,我把老北京炸醬面的醬料用欣和的醬料代替了所以就不能再叫【老北京炸醬面】了,那就叫肉丁炸醬面吧。。。
   夏天的炸醬面是我家餐桌上的常客,要是天天都這麼講究複雜的吃炸醬面不是熱死我也要累死我鳥。。。自從用了欣和的豆瓣醬和甜面醬我覺得輕松了很多,因爲欣和的醬沒有生豆腥味。還帶一點點的甜味,不用在爐竈邊長時間的守護熬製醬料。這個醬用是可以蘸食蔬菜的醬,純正的綠色食品對身體非常有易喲。。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
豆瓣醬100克
甜面醬100克
豬肉300克
面條300克
輔助料
適量
適量
適量
醬油5克
料酒10克
黃瓜適量
綠豆芽適量
胡蘿蔔適量

肉丁炸醬面的做法步驟

第一步:欣和豆瓣醬和甜面醬。

肉丁炸醬面的做法步驟圖(一)

第二步:豬肉要七分瘦三分肥的。

肉丁炸醬面的做法步驟圖(二)

第三步:肥,瘦肉分開切成小丁。

肉丁炸醬面的做法步驟圖(三)

第四步:把蔥姜蒜切碎備用。

肉丁炸醬面的做法步驟圖(四)

第五步:鍋中放入適量的油燒熱,加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

肉丁炸醬面的做法步驟圖(五)

第六步:再加入瘦肉丁繼續煸炒至變色。

肉丁炸醬面的做法步驟圖(六)

第七步:加入蔥姜蒜煸炒均勻。

肉丁炸醬面的做法步驟圖(七)

第八步:加入豆瓣醬。

肉丁炸醬面的做法步驟圖(八)

第九步:煸炒均勻。

肉丁炸醬面的做法步驟圖(九)

第十步:加入適量的開水攪拌均勻轉小火燒開。

肉丁炸醬面的做法步驟圖(十)

第十一步:再加入甜面醬攪拌均勻。

肉丁炸醬面的做法步驟圖(十一)

第十二步:小火熬製醬料顔色變深而且濃縮即可。

肉丁炸醬面的做法步驟圖(十二)

第十三步:把豆芽洗淨 胡蘿蔔切絲後焯水。

肉丁炸醬面的做法步驟圖(十三)

第十四步:黃瓜切成細絲。

肉丁炸醬面的做法步驟圖(十四)

第十五步:面條放入開水中煮熟後過水。

肉丁炸醬面的做法步驟圖(十五)

第十六步:面條盛入碗中,把豆芽 胡蘿蔔絲 黃瓜絲碼放在面條上面,澆上肉丁炸醬即可。

肉丁炸醬面的做法步驟圖(十六)
肉丁炸醬面做法技巧/竅門/補充說明:

千萬別忽略上面的蒜喲,,,

豆瓣醬和甜面醬的比例1;1·甜面醬很容易粘鍋所以要在豆瓣醬加入開水後,在加入煸炒。

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