響油娃娃菜

美食達人@森嶼烘焙

菜式簡介
　　所謂“響油”其實就是在處理過的食材上撒上調味料，如幹辣椒、芝麻、蒜末等，然後把燒熱的油淋上去，此時熱油遇到涼的食材便會發出滋滋聲音，故稱之爲“響油”。
　　這種做法通常不會用太多的油，相比傳統的炒菜要更健康，熱量也相對較低，吃起來很爽口，一點也不會膩，很適合這個季節食用，而且它操作簡單，分分鍾就可以搞定。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 娃娃菜1顆; 小米辣3個; 青線椒1個

輔助料: 蒜瓣5個; 生抽2勺; 花椒1小撮; 白糖1匙; 鹽適量; 油適量

響油娃娃菜的做法步驟

第一步：准備所需食材（娃娃菜的用量要根據人數調整）。

第二步：娃娃菜洗淨對半切開然後再切成寬度適中的條（頂頭不能切斷）。

第三步：青線椒、小米辣和蒜切碎末備用。

第四步：碗中加生抽、白糖和少許香油調勻備用。

第五步：鍋中加水燒開下入切好的娃娃菜焯燙片刻，撈出後立即過冷水。

第六步：將娃娃菜瀝幹水分裝盤。

第七步：放上切好的辣椒碎。

第八步：鍋中加油放入花椒炸香。

第九步：將熱油連同花椒一起澆在辣椒碎上，然後倒上調好的料汁即可。

第十步：成品圖。

第十一步：成品圖。

響油娃娃菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、在焯娃娃菜的時候，焯水時間不宜過長，娃娃菜本身就可以生吃，所以只要稍微燙一下就好。
2、如果不喜歡太辣的話可以將小米辣少放兩個或是直接不放也可以。
3、微信號：xingyunmamami（幸運媽媽咪全拼）

菜譜標簽：宴客菜午餐家常菜素菜晚餐

相關食材：娃娃菜

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