鹵牛腱子

美食達人@勾引兔子的胡蘿蔔

輔助料: 姜適量; 大蒜適量; 蔥適量; 花椒適量; 桂皮適量; 八角適量; 山楂適量; 幹辣椒適量; 鹵料包適量; 老抽適量; 生抽適量; 蚝油適量; 鹽適量; 糖適量; 草果適量

第一步：把牛腱子洗幹淨，然後准備一個大湯鍋倒入冷水，然後好牛腱子整個放入湯鍋中，放入一個蔥節、姜片、一點點花椒、一點料酒過水。

第二步：把配料洗幹淨，鍋裏倒入少量油放入花椒、大蒜、桂皮、八角小火炒出香味然後倒入裝有開水的湯鍋裏，然後放入過好水的牛腱子，再倒入姜片兩瓶、辣椒幹、鹵料包、生抽、老抽、耗油、鹽、冰糖少許、草果、山楂，大火煮開，然後改中小火慢慢鹵至牛腱子酥爛。

第三步：一般建議鹵好的牛腱子，先泡在鹵汁裏浸泡一晚，這樣會更入味一些，等吃的時候切成薄片裝碟就可以了。

鹵牛腱子做法技巧/竅門/補充說明：

在鹵牛腱子的時候不要放其它的食材進去鹵不然會破壞牛腱子的味道。鹵好之後最好用鹵汁浸泡一晚這樣牛腱子的味道更入味。

相關食材：牛腱子

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