芝心起酥魚卷
菜式簡介
酥香掉渣的外殼，咬開奶香濃郁，芝士綿滑香濃，魚片細嫩柔軟。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 魚柳適量
- 面包適量
- 雞蛋適量
- 輔助料
- 芝士片適量
- 面包糠適量
- 芝麻適量
- 調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
芝心起酥魚卷的做法步驟
第一步：面包糠芝麻混合放在盤中。雞蛋一只去蛋白，一只半打散備用。魚柳切條，和鹽，黑胡椒，蛋白一起腌漬十分鍾。面包片去邊備用。芝士切條。
第二步：取一片面包，用擀面杖擀薄，均勻。
第三步：放一條魚柳，一片芝士。
第四步：封口處抹蛋液。卷起即可，卷兩折正好。
第五步：依次沾蛋液，和面包渣，做成生坯。
第六步：四成熱油，放進去，中火炸微黃，大火複炸一次，用吸油紙吸油即可。
芝心起酥魚卷做法技巧/竅門/補充說明：
後話：
1，面包必須要擀平，不然是沒法卷起來的。
2，魚柳我用的龍俐魚柳，大家可以根據自己能買到的品種，只要是沒有刺的魚都可以。雞肉我想也可以，但是肯定沒有魚肉好吃。
3，沾蛋液和面包糠用手吧，並且要耐心點。可以一次做做點，生坯放進冰箱冷凍室，隨時吃隨時都可以拿出來炸。