傳統面食第一課---手擀面
菜式簡介
時間過得真快，原來，偶在美食天下安家已兩年了，在這兩年裏，美食天下讓偶充分體會了當廚娘的樂趣，尤其是LG那不小心流露出來的驚訝眼神，經常令我小小的虛榮心得到充分地滿足，所以偶特感激美食天下，感激它提供交流和學習的平臺，讓偶有了下廚的沖動。
呵呵，說回今天的手擀面，這是我們家特受歡迎的主食，每次都會吃光光，連碟子都舔的光光的，呵呵，自已做的面條，就是夠筋道，口感特韌。之所以愛上手擀面，是因爲偶有一個東北朋友，她媽特會做面食，什麼手擀面啦，餃子啦，都能弄，並且味道特好，那面條特有筋道，我特佩服她，所以經常有事沒事都會往她家跑，並且是專挑在快吃飯的時候跑。哈哈。跑多了，開始覺得有點不好意思，于是，決定洗心革面，不再在吃飯時間往朋友家裏跑。自己動手擀，專門打電話請教了朋友的媽媽，再努力地擀了幾斤面粉後，誘人的手擀面就出來，呵呵，爲了今天的上鏡，我切的特別小心，幾乎每條都是一模一樣的大小，呵呵。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 雞蛋2只
- 鹽1/5小匙
- 水適量
傳統面食第一課---手擀面的做法步驟
第一步：把所有材料准備好。
第二步：雞蛋嗑進碗裏，加鹽打散。
第三步：倒進面粉中，一邊倒一邊攪拌。
第四步：攪拌成雪花片狀。
第五步：開始揉面，揉成雞蛋、水、面粉充分混合後，將面粉揉成面團。
第六步：蓋上保鮮膜，靜止20分鍾，取出，再次揉合，揉至均勻後，蓋上保鮮膜，靜止30分鍾。
第七步：開始擀面，把面團擀成厚度約3MM左右的面片。
第八步：撒上一層幹面粉。
第九步：折疊，把面片一層層地折起來，疊得不要太寬,疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀切面。
第十步：切面，可按自己喜歡的寬窄切。
第十一步：切出來後，撒點面粉，提起面條的中間部分，輕輕抖開以防粘。
第十二步：誘人吧，特喜歡自己擀的面，有筋道，口感特韌。
唠唠叨叨：
1、關于水的用量水不要一下子全加進去，要慢慢加，因爲每個面粉的含水量不同，原則上來說，手擀面所需的面團越硬越好，如果在揉成團的過程中，覺得比較硬，很難揉的話，可以用保鮮膜包起來，先靜止10分鍾，取出再揉，這樣相對來會容易揉點。
2、關于擀面 在擀面之前，先在案板上灑上一層幹粉，再開始擀，如果擀的過程出現有粘張的時候，可以再灑點幹粉在面團上。
3、切好後的面條要灑上幹粉，以防粘連。
4、關于煮可按自己喜歡的方式烹調。