芝士蝦球

第一步：蝦去殼、蝦腸洗淨。

第二步：剁成蝦泥。

第三步：芝士片切成小片；蝦泥中加入鹽、黑胡椒、澱粉、色拉油，順同一方向攪拌至上勁。

第四步：手上抹點油，取一大勺蝦泥，在手心攤開，包上芝士搓成球形。

第五步：先將蝦球蘸滿蛋液，再放入面包糠中滾一圈，使其均勻地蘸上面包糠。

第六步：做成若幹蝦球。

第七步：鍋置火上加入油燒至6成熱，下入蝦球炸製。（蝦球定型後滾動鍋防止粘鍋）

第八步：炸至金黃後撈出控油即可。