上湯秋葵

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　秋葵是營養豐富，功效多多的利好食材，而且藥食作用兼而有之。缺點是漿液不好處理。這次做上湯秋葵，將秋葵整棵入水焯熟後再回刀，非常不錯方法。

第一步：秋葵洗幹淨，備好皮蛋。

第二步：將皮蛋蒸製10分鍾。

第三步：煮鍋加水，秋葵入鍋焯熟。

第四步：焯後的秋葵放入涼開水中過涼。

第五步：過涼後的秋葵瀝幹水，豎切一刀後放入容器中。

第六步：鍋中加油，煸香蒜片。

第七步：加適量水，倒入切碎的皮蛋、香菇、胡蘿蔔。

第八步：燒開鍋後加濃湯寶攪拌至溶解關火。

第九步：將湯汁澆在秋葵上即可享用。

上湯秋葵做法技巧/竅門/補充說明：

1、秋葵要焯水後再切，以免焯水時秋葵籽及秋葵漿液流出。
2、此菜不宜添加色重、味重的調味品。
3、濃湯寶味道很鮮美，不必再加其他調味品。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：秋葵

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