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紅燒鳝魚

美食達人@清水淡竹
紅燒鳝魚封面圖

菜式簡介
  俗話說冬吃一支參夏吃一條鳝,鳝魚不僅肉質嫩,味道鮮,營養價值高,常吃黃鳝可以起到很好的養生功效和補益作用,特別對身體虛弱、病後以及産後之人更爲明顯。中醫認爲,黃鳝食療有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等保健功能。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
鳝魚適量
洋蔥適量
適量
適量
幹辣椒適量
適量
輔助料
適量
適量
料酒適量
生抽適量

紅燒鳝魚的做法步驟

  • 第一步:野生黃鳝盆中倒入開水焖死,抹去黃鳝外層的粘液,處理幹淨。
  • 第二步:切成寸段,中間劃幾刀。
  • 第三步:焯水撈出。
  • 第四步:鍋中放油,小火煸香姜蒜幹辣椒。
  • 第五步:放入鳝段煎黃,放入切成小塊的洋蔥。
  • 第六步:放入料酒,生抽炒半分鍾。
  • 第七步:添加適量水燒煮。
  • 第八步:加鹽調味,撒入蔥段。
  • 第九步:出鍋裝盤。
  • 相關食材:鳝魚

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