蒜香蒸排骨
菜式簡介
排骨有很高的營養價值，據說有著補中益氣、強健筋骨、增強體質之功效，家庭中食用排骨的方法多用于清蒸、紅燒、炖湯等等。今天的這道蒜香蒸排骨，選用優質部位肋排爲主料，經腌製好再搭配蒜蓉，蒸熟後帶著濃濃的蒜香味非常好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 肋排350克
- 蒜頭6瓣
- 輔助料
- 鹽1克
- 雞粉1克
- 生抽2勺
- 老抽幾滴
- 生粉2勺
- 花生油1勺
- 紅尖椒1個
蒜香蒸排骨的做法步驟
第一步：新鮮肋排350克。
第二步：排骨洗淨擦幹水份，斬成小塊。
第三步：放入碗中，先加入適量生粉抓勻。
第四步：再加入生抽、幾滴老抽、鹽、雞粉、花生油抓勻腌製15分鍾。
第五步：蒜與紅尖椒分別切末。
第六步：鍋內熱油下蒜末小火炒至金黃色，盛出。
第七步：將蒜末放入腌製排骨的碗中拌勻。
第八步：將腌製好的排骨碼放在盤子上，撒上適量紅椒末。
第九步：將盤子放入燒開水的鍋內上蓋，大火蒸四分鍾轉小火蒸八分鍾。
第十步：成品圖。
蒜香蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1、排骨盡量斬小塊，先加入澱粉抓勻，這樣蒸熟後可以更好的鎖住排骨的水份，加一勺花生油蒸熟後口感更滑嫩。
2、排骨調好配料需要先腌製15分鍾再入鍋，這樣蒸出來的排骨更加入味。
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