色彩與味覺的雙重誘惑 韓式辣白菜豆腐湯
菜式簡介
韓國美食的第一要點，就是色誘。
甭管是大醬湯還是辣白菜豆腐，那一鍋紅豔豔的湯色，是吸引人的第一要素。
所以放辣椒醬的時候不要小氣，可以稍稍多放些。相對的，辣醬與辣白菜裏面都有鹽，所以煮湯的時候可以不用再加鹽。不過各家的辣白菜有各家的味道，可能有的辣白菜沒什麼鹹味，所以做的時候也許還是要稍稍加一點鹽，這個就要靠自己去嘗了。
其次就是味道，辣白菜的口感好壞，直接決定了這道菜好不好吃。
做這道菜不建議用剛剛腌漬的辣白菜，最好用起碼腌漬了十天半個月以上的辣白菜，因爲這時的辣白菜經過發酵後酸味更濃，味道更厚重。
好了，廢話不多說了，拿個勺子開吃了，夏天吃這個雖然有點受累，但稀溜一口熱湯，又酸又辣又燙的，痛快出一身汗，其實比悶在體內潮熱要舒服得多，所以讓汗盡情的流一會兒吧！來一起喝喝這酸爽過瘾的韓式辣白菜豆腐湯吧！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 南豆腐250克
- 辣白菜100克
- 輔助料
- 青紅尖椒各1個
- 調味料
- 色拉油20克
- 韓式辣椒醬20克
- 雞精適量
色彩與味覺的雙重誘惑 韓式辣白菜豆腐湯的做法步驟
第一步：豆腐過水沖洗一下，分切成正方小塊。
第二步：辣白菜切成小片。
第三步：青紅尖椒斜切成圈。
第四步：石鍋置于火上，鍋底倒少量油，中火加熱。
第五步：油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下。
第六步：然後下入辣白菜，翻拌扒炒均勻。
第七步：加入韓式辣椒醬。
第八步：加入半鍋水，攪拌均勻。
第九步：待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊。
第十步：拌勻後煮至再次沸騰時改小火，炖煮10分鍾左右即可，最後加少量雞精調味，即可關火。
色彩與味覺的雙重誘惑 韓式辣白菜豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：
石鍋的保溫時間很長，關火後，很長一段時間湯汁仍可在鍋內保持沸騰狀態，所以上桌的時候注意不要濺到人身上，最好在廚房放幾分鍾後再端上桌。