淡菜薏米冬瓜湯

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菜式簡介
　　最後的一點淡菜，來一道薏米冬瓜湯。
　　只看到有用新鮮淡菜的薏米冬瓜湯，沒見到用淡菜幹的。參考其他淡菜幹的湯菜，做個自己的淡菜薏米冬瓜湯。
　　淡菜要泡發後去掉雜質口感才好，而薏米也要泡發後更容易煮爛。其實，薏米不煮爛也好吃，比較有嚼頭。冬瓜最容易煮到熟軟，就讓它在最後入鍋。當冬瓜煮熟，撒上那麼少少許鹽就可以出鍋了。
　　很適合這個暑濕的夏天。。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 淡菜幹15克; 冬瓜250克; 薏米50克

輔助料: 水適量; 鹽少許; 蔥花少許

淡菜薏米冬瓜湯的做法步驟

第一步：用料：淡菜幹15克，冬瓜250克，薏米50克，水適量，鹽少許，蔥花少許。

第二步：淡菜事先用清水浸泡至漲發。

第三步：去除鰓泥雜質，洗淨。

第四步：薏米洗淨，用清水浸泡。

第五步：冬瓜洗淨去皮，切成厚片。

第六步：姜蔥洗淨，切成姜片和蔥花。

第七步：鍋中倒入少許油，燒熱。

第八步：放入姜片炒香。

第九步：加入淡菜，翻炒幾下。

第十步：倒入清水，煮至沸騰。

第十一步：倒入薏米，繼續煮約20-30分鍾。

第十二步：加入冬瓜，煮至熟軟。

第十三步：加入適量鹽調味。

第十四步：出鍋，裝碗，表面撒蔥花。

淡菜薏米冬瓜湯做法技巧/竅門/補充說明：

淡菜可以用海米蝦皮等代替。
煮製時間可以根據想要的薏米軟爛度酌情增減。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：淡菜冬瓜薏米

答配菜譜：薏米與冬瓜的做法

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