秋季養生完美的搭配--荷塘小炒
菜式簡介
秋季天高氣爽、氣候幹燥,秋燥之氣易傷肺。因此,秋季飲食宜清淡,少食煎炒之物,多食新鮮蔬菜水果,多吃一些酸味的食品,適當多飲水,多吃些蘿蔔、蓮藕、香蕉、梨、蜂蜜等潤肺生津、養陰清燥的食物。
荷塘小炒是以蓮藕爲主的一道秋季養生菜。顔色和營養的配搭上是很講究的,無論是在色澤、營養還是口味上,都可堪稱是素菜中的經典。秋令時節正是鮮藕應市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富,民間早有“新采嫩藕勝太醫”之說。對于老年人來說,秋藕更是養胃滋陰、健脾益氣的好食材。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蓮藕100克
- 輔助料
- 山藥50克
- 荷蘭豆50克
- 胡蘿蔔50克
- 水發木耳50克
- 調味料
- 鹽2克
- 雞精2克
- 香油適量
- 蔥適量
- 姜適量
秋季養生完美的搭配--荷塘小炒的做法步驟
第一步:准備好 蓮藕 荷蘭豆 胡蘿蔔 木耳 山藥。
第二步:蓮藕和胡蘿蔔去皮切成片,泡發好的木耳用手撕成小塊。
第三步:山藥去皮切成片,荷蘭豆摘洗幹淨。
第四步:鍋中放水燒開,加入少量的鹽和油,下入胡蘿蔔和蓮藕片。
第五步:再下入山藥和荷蘭豆。
第六步:下入木耳焯水1分鍾。
第七步:直接撈入冷水中沖涼後瀝幹水分。
第八步:把蔥姜切碎。
第九步:准備好水澱粉。
第十步:鍋中放油爆香蔥姜碎。
第十一步:下入焯水的所以食材快速翻炒。
第十二步:芶入薄芡,加入鹽 雞精調味即可。
秋季養生完美的搭配--荷塘小炒做法技巧/竅門/補充說明:
焯水要有先後,要最後加入木耳焯水。爲了保持食材的甜脆,翻炒時要快速翻炒。