碧綠清香—菠菜雞蛋餅
菜式簡介
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。而且烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜。
說到菠菜和雞蛋,最常見的搭檔應該是菠菜雞蛋湯,現在把他們放在另一個環境裏組合,出來的,就是菠菜雞蛋餅了。碧綠的色彩,一定會讓你沖滿食欲。再配上一碗花生湯米糊,大米、粗糧、雞蛋、蔬菜,全都齊了。美美的享受早餐吧~~。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 菠菜100克
- 面粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
碧綠清香—菠菜雞蛋餅的做法步驟
第一步:菠菜清洗幹淨。
第二步:鍋中把水燒開,放入菠菜飛水。(不要超過10秒)
第三步:稍稍冷卻,取出菠菜切一下。(可大可小)
第四步:倒入料理機中,加入少許剛才綽菠菜的水攪拌成菠菜汁。
第五步:攪拌好的菠菜汁倒入碗中。
第六步:加入兩個雞蛋,調入少許鹽和胡椒粉,攪拌均勻。
第七步:然後加入適量面粉。
第八步:攪拌至面粉無顆粒。
第九步:平底鍋刷上一層薄油,開小火,稍微預熱。
第十步:舀一勺面糊倒入鍋中,並轉動鍋子,使面糊均勻的鋪滿鍋底。
第十一步:一面煎熟後,翻一面繼續煎。煎至2面熟透即可。
詩心片語:
1:菠菜不綽水也可以的。根據個人喜歡。但我覺得,綽過水的口感更好些。
2:攪拌菠菜汁的時候,加入綽菠菜的水,更營養。加多少水,就要依據要做多少餅來決定了。水少些,做出來味道更好,顔色也更漂亮。
3:面粉的量要根據菠菜汁和雞蛋的量來決定,先把菠菜汁和雞蛋攪拌均勻,然後再慢慢加入面粉,待面糊有點濃綢,提起筷子面糊會成線往下滑,就可以了。
4:煎的時候全程小火,既可以避免餅焦掉,又能更好的保留蔬菜的營養。(我是全程130度)