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碧綠清香—菠菜雞蛋餅

美食達人@詩心
碧綠清香—菠菜雞蛋餅封面圖

菜式簡介
  菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。而且烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜。
  說到菠菜和雞蛋,最常見的搭檔應該是菠菜雞蛋湯,現在把他們放在另一個環境裏組合,出來的,就是菠菜雞蛋餅了。碧綠的色彩,一定會讓你沖滿食欲。再配上一碗花生湯米糊,大米、粗糧、雞蛋、蔬菜,全都齊了。美美的享受早餐吧~~。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
雞蛋2個
輔助料
菠菜100克
面粉適量
調味料
適量
胡椒粉適量

碧綠清香—菠菜雞蛋餅的做法步驟

第一步:菠菜清洗幹淨。

碧綠清香—菠菜雞蛋餅的做法步驟圖(一)

第二步:鍋中把水燒開,放入菠菜飛水。(不要超過10秒)

碧綠清香—菠菜雞蛋餅的做法步驟圖(二)

第三步:稍稍冷卻,取出菠菜切一下。(可大可小)

碧綠清香—菠菜雞蛋餅的做法步驟圖(三)

第四步:倒入料理機中,加入少許剛才綽菠菜的水攪拌成菠菜汁。

碧綠清香—菠菜雞蛋餅的做法步驟圖(四)

第五步:攪拌好的菠菜汁倒入碗中。

碧綠清香—菠菜雞蛋餅的做法步驟圖(五)

第六步:加入兩個雞蛋,調入少許鹽和胡椒粉,攪拌均勻。

碧綠清香—菠菜雞蛋餅的做法步驟圖(六)

第七步:然後加入適量面粉。

碧綠清香—菠菜雞蛋餅的做法步驟圖(七)

第八步:攪拌至面粉無顆粒。

碧綠清香—菠菜雞蛋餅的做法步驟圖(八)

第九步:平底鍋刷上一層薄油,開小火,稍微預熱。

碧綠清香—菠菜雞蛋餅的做法步驟圖(九)

第十步:舀一勺面糊倒入鍋中,並轉動鍋子,使面糊均勻的鋪滿鍋底。

碧綠清香—菠菜雞蛋餅的做法步驟圖(十)

第十一步:一面煎熟後,翻一面繼續煎。煎至2面熟透即可。

碧綠清香—菠菜雞蛋餅的做法步驟圖(十一)
碧綠清香—菠菜雞蛋餅做法技巧/竅門/補充說明:

詩心片語:
1:菠菜不綽水也可以的。根據個人喜歡。但我覺得,綽過水的口感更好些。
2:攪拌菠菜汁的時候,加入綽菠菜的水,更營養。加多少水,就要依據要做多少餅來決定了。水少些,做出來味道更好,顔色也更漂亮。
3:面粉的量要根據菠菜汁和雞蛋的量來決定,先把菠菜汁和雞蛋攪拌均勻,然後再慢慢加入面粉,待面糊有點濃綢,提起筷子面糊會成線往下滑,就可以了。
4:煎的時候全程小火,既可以避免餅焦掉,又能更好的保留蔬菜的營養。(我是全程130度)

相關食材:雞蛋菠菜

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