肉夾馍
菜式簡介
白吉馍的做法:http://home·meishichina·com/recipe-34781·html
肉夾馍,其實是"肉夾于馍"。還有說就是以前人們叫“肉夾馍”爲“馍夾肉”,方言聽起來像“沒夾肉”“沒夾肉”,沒夾肉怎麼辦?就一心急,叫成了“肉夾馍”,聽起來也好多了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶皮豬腿肉適量
- 輔助料
- 大蔥適量
- 香菜適量
- 青椒適量
- 白吉馍適量
- 調味料
- 鹵肉料適量
- 醬油3勺
- 老抽3勺
- 清水4升
- 鹽適量
肉夾馍的做法步驟
第一步:將鹵味料沖洗幹淨放入料盒蓋嚴。
第二步:入清水鍋煮5分鍾,去除鹵料的苦味。
第三步:鍋置火上加足量水燒沸,下入肉塊綽水去血沫。
第四步:鍋中加入足量的清水,放入鹵料、生抽3勺、老抽3勺燒至溫熱,放入肉塊煮開。
第五步:用勺子撇去浮沫,轉至中小火炖煮。
第六步:炖至肉質軟爛,調入適量鹽繼續煮10分鍾即可。
第七步:鹵好的肉與切好的尖椒、香菜剁在一起。
第八步:烙好的馍橫切向馍的內部,不要切斷;切好的肉末放入餅裏,舀一點鹵肉的湯汁澆在肉上,即可食用。
第九步:馍香肉酥,回味無窮。