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肉夾馍

美食達人@kiss戰女
肉夾馍封面圖

菜式簡介
  白吉馍的做法:http://home·meishichina·com/recipe-34781·html
  
  肉夾馍,其實是"肉夾于馍"。還有說就是以前人們叫“肉夾馍”爲“馍夾肉”,方言聽起來像“沒夾肉”“沒夾肉”,沒夾肉怎麼辦?就一心急,叫成了“肉夾馍”,聽起來也好多了。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
帶皮豬腿肉適量
輔助料
大蔥適量
香菜適量
青椒適量
白吉馍適量
調味料
鹵肉料適量
醬油3勺
老抽3勺
清水4升
適量

肉夾馍的做法步驟

第一步:將鹵味料沖洗幹淨放入料盒蓋嚴。

肉夾馍的做法步驟圖(一)

第二步:入清水鍋煮5分鍾,去除鹵料的苦味。

肉夾馍的做法步驟圖(二)

第三步:鍋置火上加足量水燒沸,下入肉塊綽水去血沫。

肉夾馍的做法步驟圖(三)

第四步:鍋中加入足量的清水,放入鹵料、生抽3勺、老抽3勺燒至溫熱,放入肉塊煮開。

肉夾馍的做法步驟圖(四)

第五步:用勺子撇去浮沫,轉至中小火炖煮。

肉夾馍的做法步驟圖(五)

第六步:炖至肉質軟爛,調入適量鹽繼續煮10分鍾即可。

肉夾馍的做法步驟圖(六)

第七步:鹵好的肉與切好的尖椒、香菜剁在一起。

肉夾馍的做法步驟圖(七)

第八步:烙好的馍橫切向馍的內部,不要切斷;切好的肉末放入餅裏,舀一點鹵肉的湯汁澆在肉上,即可食用。

肉夾馍的做法步驟圖(八)

第九步:馍香肉酥,回味無窮。

肉夾馍的做法步驟圖(九)

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