幹鍋仔雞

美食達人@賽菲

幹鍋仔雞封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 嫩仔雞500克

輔助料: 紅辣椒5根

調味料: 鮮湯100克; 純菜油3湯匙; 蚝油1湯匙; 雞精1茶匙; 鹽適量; 白酒2茶匙; 紅油1湯匙; 香油1茶匙; 豆豉20粒; 生姜1塊; 大蒜5粒

幹鍋仔雞的做法步驟

第一步：將生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔雞宰成小塊。

第二步：將雞肉冷水入鍋，氽水後撈出。

第三步：起炒鍋放油，油熱後加入生姜、大蒜、紅辣椒爆香。

第四步：加入雞塊，倒入白酒大火炒幹水分。

第五步：倒入鮮湯，蠔油、鹽、豆豉，用中火焖燒。

第六步：待雞肉九成熟時，用大火收汁，放入雞精，再加入紅油和香油炒勻，盛入幹鍋即可。

幹鍋仔雞做法技巧/竅門/補充說明：

如果有青蒜苗，加入更加美味。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜朋友聚餐晚餐臺灣美食

相關食材：仔雞

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