白灼蝦

第一步：食材：大蝦等。活蝦放入淡鹽水中，靜養1小時。蔥切段，蒜切末，生姜一半切絲、一半切片。

第二步：用清水將蝦沖洗幹淨，瀝幹水。

第三步：鍋內加半大鍋水，放入姜片、蔥段、黃酒，大火煮開。

第四步：倒入蝦，略攪拌讓蝦受熱均勻。水開後，再煮30秒，撈出。

第五步：將蝦放入涼水中，保持蝦的肉質不變老。

第六步：1分鍾後撈出裝盤。

第七步：製作調料汁：鍋內少量油，加熱。

第八步：倒入蒜末、姜絲翻炒。

第九步：加入白砂糖、生抽拌勻，加熱至糖溶化。

第十步：調料汁倒入碟中，即可。