醋溜土豆絲
菜式簡介
醋溜土豆絲屬于魯菜,是一道家常菜品。主要食材是土豆,主要烹饪工藝是炒。味道鹹中帶酸,口感脆爽,是百姓飯桌上的家常菜。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 土豆1個
- 輔助料
- 幹辣椒5個
- 大蔥1段
- 蒜3瓣
- 花椒3克
- 白醋15克
- 鹽適量
醋溜土豆絲的做法步驟
第一步:食材:土豆、大蔥、幹辣椒、蒜等。
第二步:土豆切絲,泡冷水中5分鍾,反複沖洗至水清。
第三步:蒜切末,辣椒剪段,蔥花切好,備用。
第四步:鍋裏水燒開,放入土豆絲,15秒後撈出控水。
第五步:熱鍋冷油,放花椒和幹辣椒爆香。
第六步:放入土豆絲、蔥花、蒜末,翻炒。
第七步:放鹽、白醋,炒勻即可。
醋溜土豆絲做法技巧/竅門/補充說明:
土豆絲冷水沖洗,會洗去表面的澱粉,使口感脆爽。否則會使土豆絲黏連、發軟。