麻辣鴨脖

美食達人@我是狂草

菜式簡介
　　麻辣勁爽，筋道十足。

輔助料: 菜籽油3茶匙; 豆瓣醬3茶匙; 紅燒醬3茶匙; 料酒2茶匙; 雞精1茶匙; 幹海椒面1/2茶匙; 花椒面1/2茶匙; 孜然粉1/2茶匙; 味精1/3茶匙; 鹽1/3茶匙; 幹海椒1把; 花椒1撮; 大蒜少許; 老姜少許; 冰糖少許; 紅糖少許; 香料少許

第一步：鴨脖用清水浸泡。

第二步：備幹海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、紅糖、香料。

第三步：鴨脖冷水下鍋，放料酒；

第四步：大火燒沸，煮兩三分鍾左右；

第五步：撈入涼水淘洗，撕膜。

第六步：瀝幹水份，放幹海椒面、花椒面、孜然粉、味精拌勻，腌製十分鍾左右。

第七步：油熱，小火下豆瓣醬煎香；

第八步：放入幹海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、紅糖、香料翻炒出味；

第九步：加入足量清水燒沸，中火煮五分鍾左右；

第十步：倒入腌製的鴨脖鍋中，放紅燒醬油、鹽、雞精煮十五分鍾左右關火，加蓋浸泡一夜；

第十一步：撈出裝入保鮮盒，放置冰箱冷藏，隨取隨食即可。

菜譜標簽：家常菜小吃零食

相關食材：鴨脖

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