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網紅拉絲月餅

美食達人@丫丫嘛嘛
網紅拉絲月餅封面圖

菜式簡介
  一年一度的中秋節又要來臨了,以往傳統的月餅有廣式月餅、蘇氏月餅、潮氏月餅、冰皮月餅等等,抛開那些浮誇的包裝、獵奇的口味,還有不少有趣、有顔、有味的月餅,值得你爲之長三斤~~~~~~~ 而今天給他家推出一款拉絲月餅,拉絲月餅從外觀看,跟普通月餅差別不大,但只要一拉開就會發現,內有乾坤。像披薩上的芝士似的“絲”,其實是麻薯,所以吃起來口感很Q彈,也不會粘牙。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度高級
主材料
易小焙廣式月餅預拌粉300克
輔助料
糯米粉30克
糖粉6克
煉乳10克
純牛奶65克
小麥澱粉5克
黃油5克
可可粉6克
抹茶粉6克
餡料適量

網紅拉絲月餅的做法步驟

  • 第一步:拉絲餡料食材集合。
  • 第二步:多口味餅皮食材集合。
  • 第三步:將糯米粉、煉乳、小麥澱粉、糖粉、純牛奶糖粉稱量一起。
  • 第四步:攪拌均勻。
  • 第五步:過篩,使拉絲更細膩。
  • 第六步:倒入盤中蓋上保鮮膜,上鍋蒸煮10分鍾。
  • 第七步:蒸熟後加上黃油。
  • 第八步:攪拌均勻。
  • 第九步:製作餅皮部分,將糖漿、色拉油攪拌均勻。
  • 第十步:加入面粉攪拌成團。
  • 第十一步:加入抹茶粉及面粉攪拌成團。
  • 第十二步:加入可可粉及面粉攪拌成團。
  • 第十三步:分別做好的三種口味月餅餅皮。
  • 第十四步:按照適量的克數分割重量。
  • 第十五步:將餡料包裹拉絲餡料,在用餅皮包裹餡料。
  • 第十六步:壓膜成型。
  • 第十七步:完美的拉絲月餅就完成啦。
  • 菜譜標簽:下午茶烘焙

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