椒鹽蝦
菜式簡介
椒鹽蝦屬于粵菜系，選鮮活的中等個海蝦，口味香辣，外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。
簡直香飄十裏，好吃到舔手！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 蝦400克
- 輔助料
- 青椒半個
- 紅椒半個
- 大蒜半頭
- 椒鹽5克
- 料酒15克
- 澱粉適量
椒鹽蝦的做法步驟
第一步：蝦洗淨，青紅椒切末，大蒜切末。
第二步：洗淨的蝦淋入料酒，拌勻，撒入澱粉，拌勻至澱粉均勻包裹在蝦身上。
第三步：油四成熱，放入蒜末，小火炸成金黃色撈出。
第四步：倒入略多的油，燒到七成熱。
第五步：一只只蝦放入油中，炸至橙紅色。
第六步：約兩分鍾後，撈出，瀝幹油份。
第七步：油倒出不用。
第八步： 將蝦倒入鍋中加熱。
第九步：撒入椒鹽，拌勻，倒入蒜末、青紅椒翻炒。
椒鹽蝦做法技巧/竅門/補充說明：
椒鹽蝦竅門：
1、蒜末用小火炸，慢慢炸，不可著急，金黃色即可撈出，炸久了就苦了。
2、炸蝦時要一只一只放入，否則容易粘在一起不好看。
3、放入調味品後的翻炒動作要快，否則蝦就軟掉了，影響口感。