健脾開胃—蓮藕排骨湯
菜式簡介
中醫認爲，秋冬季不但要有足夠的能量抗寒禦病，還要貯存體力，爲來年的“春生夏長”做好准備。所以，在秋冬季節裏最宜飲用溫暖而營養的湯水。
蓮藕的營養價值很高，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補等功效，而排骨含有大量的蛋白質和骨膠原以及磷酸鈣，對強筋壯骨很有幫助。蓮藕排骨湯不但有潤腸道，清熱消痰、補血養顔的功效，而且還能夠有效的健脾胃，是秋冬之季很好的一款湯，適合經常食用。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煨
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨350克
- 輔助料
- 蓮藕一節
- 調味料
- 姜幾片
- 食鹽少許
健脾開胃—蓮藕排骨湯的做法步驟
第一步：准備好材料。
第二步：鍋中加水，放入姜片和蔥白。
第三步：水開以後放入洗淨的排骨焯去血水。
第四步：焯好水的排骨用清水洗淨，控水。
第五步：砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。
第六步：蓋上蓋子燒至水開以後轉中小火炖半小時。
第七步：把蓮藕切成滾刀小塊。
第八步：半小時以後，把蓮藕加入排骨湯中。
第九步：蓋上蓋子，繼續再炖一小時。出鍋前加入食鹽調味即可。
健脾開胃—蓮藕排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：排骨綽過水，炖出來的湯更清甜。
2：水要一次加好，不建議中途加水。
3：砂鍋煲的湯味道更好，不建議用高壓鍋。
4：可以在關火前10分鍾，加入少許枸杞。
答配菜譜：排骨與蓮藕的做法