大棒骨熬的大骨頭湯
菜式簡介
大棒骨，最適合用來熬湯了，味道鮮美，是極好的營養補充。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 大棒骨2根
- 輔助料
- 大蔥適量
- 生姜適量
- 鹽適量
- 食用油適量
大棒骨熬的大骨頭湯的做法步驟
第一步：食材洗淨，蔥切段，姜切片。
第二步：洗淨的大棒骨用清水浸泡30分鍾以上，中途換水兩次。
第三步：湯鍋燒開水，放入棒骨，焯水去血沫，撈出。湯鍋洗淨，燒開水備用。
第四步：炒鍋倒入一點油，燒熱，將棒骨放入，翻炒兩分鍾，放入湯鍋。
第五步：放入蔥姜，大火燒到湯色變濃變白後，轉小火慢炖3小時。
第六步：熄火前加鹽調味，即可。
大棒骨熬的大骨頭湯做法技巧/竅門/補充說明：
大棒骨的選購技巧：
1、看，棒骨顔色正常，有一定光澤度，脊髓腔脊髓飽滿有光澤。豬骨斷裂處爲鮮紅色，骨帶的肉也要鮮亮。
2 、聞，新鮮的棒骨有一骨豬肉特有的腥膻味，但不是原料變質的味道。
3、摸，新鮮的棒骨表面光滑，不粘手，有一層風幹膜。
相關食材：棒骨