白菜炖豆腐
菜式簡介
白菜炖豆腐這道菜做法簡單、材料易得，是一種常見的家常菜。
我在製作白菜炖豆腐時加入了一些五花肉、海米，非常鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 白菜500克
- 北豆腐150克
- 五花肉100克
- 輔助料
- 海米10克
- 生抽克
- 醬油3克
- 大蔥適量
- 生姜適量
- 花椒粉適量
- 鹽適量
- 食用油適量
白菜炖豆腐的做法步驟
第一步：食材准備。大蔥切花，生姜切片。
第二步：白菜洗淨，切片。
第三步：豆腐切塊。
第四步：五花肉切片。
第五步：鍋燒熱，倒油，放入五花肉，煸炒變色，放入蔥花姜片，翻炒，加花椒粉。
第六步：加少許生抽及海米。
第七步：放入白菜，翻炒至軟。
第八步：添適量水，水沸後放入豆腐塊、加鹽，繼續炖20分鍾左右即可。
第九步：一湯一碗飯，就很適意。
白菜炖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、炖白菜時，放入少許海米可以提鮮，湯汁更鮮美。
2、炒白菜時要大火，炒軟後再加水，不然白菜會有生澀味道不好吃。
3、豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要區別在點石膏（或點鹵）的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85%-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
答配菜譜：豆腐與白菜的做法