紅燒大黃魚

第一步：准備好原料。

第二步：把魚打上刀花，均勻地抹上鹽，鹽十五分鍾。

第三步：把蔥一部分切碎，還有的蔥留有三寸長，蒜切成厚片，姜切成片。

第四步：鍋燒熱，入油，放姜片。

第五步：把魚放入鍋中煎。

第六步：煎完兩面後，先放蒜、辣椒炸香，再放蔥炸香。

第七步：鍋中放入高湯。

第八步：加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄醬。

第九步：燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會兒。

第十步：准備好水澱粉。

第十一步：待鍋中湯汁不多時。撿去鍋中的蔥，加入胡椒粉，加入水澱粉勾薄芡再用勺子把魚澆澆，最後要出鍋時放入一勺香醋。

第十二步：出盤時撒上蔥花。