茄汁焖大蝦
菜式簡介
茄汁焖大蝦是酸甜口，大人孩子都愛吃，茄汁的顔色金黃透亮，看起來好像晶瑩剔透，擺盤稍微用心一點，一盤唬人的大菜就可以上桌了！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蝦適量
- 番茄醬適量
- 輔助料
- 姜適量
- 芝麻適量
- 調味料
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 冰糖適量
茄汁焖大蝦的做法步驟
第一步：原料圖如上。
第二步：蝦去蝦腸，背後開刀方便入味。用姜絲，鹽，胡椒粉，食用油腌漬十分鍾。
第三步：油鍋燒熱，蝦大火炸外殼酥脆。撈出控油。
第四步：油全部倒掉，鍋裏沾的油就夠了，炒一下番茄醬，番茄醬炒一下才會去掉那種不適口的澀味。
第五步：放入水，冰糖，煮滾，熬粘稠，調入鹽嘗一下味道。蝦到進入，焖三到五分鍾。撈出來。
第六步：剩下湯汁勾芡，放芝麻，蝦重新倒進去拌勻即可。
茄汁焖大蝦做法技巧/竅門/補充說明：
茄汁調配要嘗一下適合自己的口味最重要。酸甜口的要放點鹽，這樣更突出香甜。就像鹹口得放點糖一樣。
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