胡蘿蔔蓮藕雞蛋餅
菜式簡介
雞蛋餅是早餐最受歡迎的快手主食之一，它應該經常出現在大家的餐桌上。雞蛋餅之所以深得大家的喜歡，一方面是因爲製作過程中所需食材少、操作簡單、速度快；另一方面是可以根據自己或家人的口味隨意所欲搭配，每個人都會做，但每個人做出來的味道又是完全不一樣的。我平時攤雞蛋餅就喜歡隨意搭配，冰箱中有什麼食材就放什麼食材。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2個
- 胡蘿蔔1個
- 蓮藕1/3個
- 香菜1顆
- 面粉50克左右
- 輔助料
- 鹽少許
- 食用油幾滴
胡蘿蔔蓮藕雞蛋餅的做法步驟
第一步：准備好所需的食材，胡蘿蔔、蓮藕分別去皮後清洗幹淨，香菜去掉根和黃葉後清洗幹淨。
第二步：雞蛋敲入到大碗中，用筷子或手動打蛋器攪拌成均勻的蛋液。
第三步：胡蘿蔔和蓮藕分別切細丁，切好的蓮藕放濾網中用清水沖洗掉表面的澱粉並瀝幹水分。
第四步：將胡蘿蔔丁和蓮藕丁放入雞蛋液體中。
第五步：加入適量的鹽，再用筷子攪拌均勻。
第六步：分次往胡蘿蔔蓮藕雞蛋糊中加入少許面粉。
第七步：用筷子攪拌均勻，面粉建議不要一次性全部倒入，拌的過程中根據面糊的幹濕狀態調整用量，每次加完拌均勻後再加下一次。
第八步：攪拌均勻後再加入切碎的香菜拌勻。
第九步：煤氣竈開火，往鍋中滴入幾滴食用油，用鍋鏟塗抹均勻。
第十步：用勺子將拌好的面糊舀入到鍋中攤成小餅形狀小火慢慢煎。
第十一步：蓋上鍋蓋小火煎30秒左右，此步也可以省略，蓋上鍋蓋可以讓餅縮短煎的時間，更快煎熟。
第十二步：揭開鍋蓋，用鍋鏟將小餅翻個面繼續煎。
第十三步：煎至兩面金黃金鍋。
胡蘿蔔蓮藕雞蛋餅做法技巧/竅門/補充說明：
1、蓮藕切好後一定要用清水沖洗，一方面可以減少澱粉含量的攝入，另一方面防止蓮藕變黑；
2、食材中面粉的量根據面糊的幹稀程度掌握用量，加面粉主要是爲讓胡蘿蔔、蓮藕、雞蛋容易成團；
3、蓮藕和胡蘿蔔都自帶清甜味，拌面糊時鹽的量只需少許，太鹹就吃不出食物本身的味道；
4、煎小餅保持小火，同時要用不粘鍋，采用不粘鍋能防粘又不需要太多油，煎好的餅吃起來更健康也不容易煎糊鍋；